核桃鱒魚


美食名稱:核桃鱒魚

美食圖片:

核桃鱒魚

美食作法:

材料

菜油2茶匙,新鮮鱒魚肉4塊,每塊約重175克,辣椒粉1/4茶匙,半邊核桃仁10片,芝麻菜(Rocket)、水田芥(西洋菜)或混合沙拉菜葉125克,沙拉醬材料:,冬蔥1顆或大蔥2根,新鮮蒔蘿或芹菜葉數枝,香米醋或雪利酒醋2湯匙,核桃油6湯匙,鹽、黑胡椒適量

作法

1.烤爐用最高檔火預熱。

2.同時製作沙拉醬:冬蔥去皮切末,或把大蔥老葉切去,切成蔥花,放入小碗。蒔蘿或芹菜葉洗淨瀝干,切碎,與醋、核桃油、鹽、胡椒一起加到碗中拌勻,放置一旁待用。

3.用一半菜油塗在烤盤上。鱒魚肉塊有魚皮的一面朝下放入盤中。加鹽及辣椒粉,烤5—8分鐘(只烤一面),直至魚肉中央不透明而邊緣稍黃為止。

4.烤魚時,將剩下的菜油放在小煎鍋裡加熱。用小火煎核桃仁,不斷搖動煎鍋,拌炒核桃仁至變色但不焦黑。核桃仁盛出放在紙上瀝去多餘的油,然後略切。

5.沙拉菜葉洗淨瀝干,放入4個上菜盤中。每盤放鱒魚肉一塊。沙拉醬拌勻,用匙子舀到魚上,撒上核桃仁。