黃花菜四喜烤麩


美食名稱:黃花菜四喜烤麩

美食圖片:

黃花菜四喜烤麩

美食作法:

材料

主料:烤麩(100克) 花生仁(生)(10克) 木耳(水發)(5克) 竹筍(10克) 黃花菜(10克)

調料:植物油(10克) 大蔥(3克) 姜(3克) 八角(3克) 料酒(2克) 醬油(4克) 白砂糖(10克) 色拉油(10克) 味精(3克) 香油(10克)

作法

1.先將烤麩(fū )切成3厘米見方的塊,入沸水鍋煮10分鐘,取出洗淨瀝干。

2.油鍋燒至七成熱,放入烤麩(fū )炸至淡黃色,發硬盛起。  

3.花生仁用水煮10分鐘,撈起去紅衣,木耳,金針菜去蒂洗淨,切段。扁尖筍去根,一撕二開,洗淨切段。   

4.炒鍋加入色拉油,爆香,姜,蔥,茴香,下木耳,筍段,金針菜翻炒均勻,放入烤麩(fū),花生仁,加入調料及水,先用旺火燒開,後用小火收汁至稠厚,再用中火收汁,淋麻油,炒勻出鍋即可。

小訣竅

1、烤麩先在沸水中汆燙,撈起後用流水邊沖邊擠,能有效去除豆腥味。

2、黃花菜不耐煮,煮久了影響口感,所以要後放。

3、傳統的四喜烤麩,口味偏甜,所以糖要多放一些。

4、要小火慢煨,烤麩才能入味好吃。

5.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.