酥炸多春魚


美食名稱:酥炸多春魚

美食圖片:

酥炸多春魚

美食作法:

材料

多春魚250克,啤酒100毫升,高度白酒100毫升,雞蛋2個,鹽8克,干澱粉80克,椒鹽隨意

作法

1.多春魚洗淨後,用高度白酒醃製半小時備用;

2.在大碗中將雞蛋打散,倒入啤酒、鹽,混合均勻後,慢慢篩入干澱粉,一邊篩入一邊攪拌,直到麵糊粘住筷子,能呈直線狀緩慢流下;

3.取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒,放入麵糊中,均勻的裹上一層麵糊。此時將油鍋加熱到4成熱,放入裹好的多春魚,用中小火慢慢炸至外表開始變黃;

4.撈出炸黃的多春魚,然後將油鍋用大火加熱到7成熱,看到表面有煙升起時,迅速的放入之前炸熟的魚,再復炸一次,時間大約不超過十秒鐘,看到多春魚外表金黃後立即撈出,食用前可以吸乾表面多餘的油,撒上椒鹽,或者蘸番茄醬食用。

小訣竅

學會用啤酒代替水來調和麵糊,不僅能使肉質口感更加酥嫩,還能去腥解膩,啤酒還能使食物的外觀更加金黃誘人; 復炸能使魚身更加酥脆,第二次入鍋後,油溫升高,這樣就能逼出之前吸收的多餘油質,口感也不油膩,還比較健康。炸好的魚搭配椒鹽、番茄醬、沙拉醬,或者配上其他蔬菜用薄餅捲著吃,也是不錯的選擇。