贛版家常豆腐


美食名稱:贛版家常豆腐

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贛版家常豆腐

美食作法:

材料

豆腐260克,干黑木耳5克,青椒半個,紅椒半個,大蒜2瓣,姜2片,黃酒,鹽,生抽,老抽,鮮貝露,味精

作法

1.把豆腐對角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片;取一平底鍋燒熱,倒入食用油燒至七成熱,把三角片豆腐一塊塊平碼在油鍋裡,中大火煎至兩面金黃,喜歡豆腐老點就多煎一會兒)把煎好的豆腐撈出。

2.青紅椒斜切成三角片,蒜姜切成碎粒,干黑木耳泡發軟瀝干水待用。

3.熱鍋下油燒至六成熱,下蒜姜慢慢爆香,接著放青紅椒、黑木耳爆炒1分鐘。

4.把煎好的豆腐片倒入鍋中與其它料翻炒勻;放入生抽、老抽、鹽調味,淋一點黃酒(不用也行)再加點熱水,讓豆腐燜煮入味。

5.最後放鮮貝露和味精起鍋。

小訣竅

燒豆腐盡量少動鍋鏟!水平高的話端鍋翻顛最好。